Sacher Torte

La Sachertorte, torta viennese nata nel 1832 dall’allora sedicenne Franz Sacher, era la torta preferita dei reali austriaci. Veniva abbinata a della panna montata non zuccherata per contrastare la dolcezza della marmellata di albicocche e del cioccolato, accompagnata poi da una tazza di The. Ovviamente la ricetta originale è secretata e protetta dal marchio di…

Crostata con lemon curd e meringa all’Italiana

La Crostata con lemon curd, o più comunemente chiamata Lemon Tart, è un dolce tipico inglese super fresco e col suo sapore intenso, dato dal contrastato dolce della frolla e della meringa, al gusto più deciso del limone, è ottimo per le merende insieme ad una tazza di thè. INGREDIENTI: PER LA FROLLA: 250g Burro 500g …

Il Tortellino di Bologna

Il protagonista della cucina bolognese, nonchè emiliana, il Tortellino, vanta una storia molto divertente: La leggenda narra di questa donzella ospite in una locanda della provincia, che fu d’ ispirazione per la creazione del tortellino. Il proprietario della locanda spiò la donna dal buco della serratura, e vedendo il suo ombelico perfetto prese ispirazione preparando…

Ciambella Canadese

La ciambella Canadese, conosciuta anche come ciambella Americana o Chiffon Cake, è famosa per la sua morbidezza e leggerezza, semplice e veloce da preparare, basta essere muniti dell’apposito stampo alto almeno 20 cm. INGREDIENTI: 7 Uova 300g Zucchero 300g Farina 00 125g Olio EVO 180g Acqua 16g Lievito per dolci 8g Cremor Tartaro 1 Limone…

Cookies al doppio cioccolato (gluten free)

I cookies al doppio cioccolato, conosciuti in America come double chocolate chip cookies, sono la variante piu cioccolatosa al biscotto con base neutra. Ideali per merende e colazioni, questi adatti anche agli intolleranti al glutine per l’assenza di farina. Questo tipo di cookies è ottimo con una consistenza un po “chew” ossia morbida all’interno. INGREDIENTI:…

Peschine dolci all’ Alchermes con crema pasticcera alla vaniglia

Le peschine dolci, o peschine all’Alchermes sono dei dolci composti da due mezzi biscotti chiusi a “panino” con all’interno una crema pasticcera o al cioccolato, bagnate nell’alchermes e ricoperte di zucchero semolato INGREDIENTI: PER LE PESCHINE: 100g  Strutto 500g  Farina 00 160g  Zucchero 15g  Lievito per dolci 40g  Latte circa 3  Uova 1pz  Sale PER…

Liquore alla Nutella

Il liquore alla Nutella, o Nutellino, è un ottimo fine pasto e perfetto per una pausa a metà pomeriggio, è semplicissimo da fare e da un incredibile soddisfazione nel berlo. INGREDIENTI 150g  Nutella 150g  latte intero 100g  panna fresca 60g   alcool a 95º 30g  zucchero   PROCEDIMENTO Cuocere a fiamma bassa per 15 minuti mescolando…

Ensaïmadas di Mallorca

Qui a Palma de Mallorca le Ensaïmadas sono ovunque, dai forni piu grandi e rinomati, alle piccole pasticcerie, vendute generalmente in tre dimensioni: quella grande, che ho preso io, una media e la piccola monoporzione, vendute in un cartone ottagonale. L’ Ensaïmada è un dolce tipico di Mallorca, si tratta di una girella di brioche…

Crema Pasticcera

La crema pasticcera è alla base della nostra pasticceria, usata in purezza, in bignè, crostate o semplicemente al cucchiaio, aromatizzata al cioccolato o al pistacchio oppure alleggerita come una diplomatica o usata per preparare semifreddi, la crema pasticcera è la piu semplice, e amata tra tutte. INGREDIENTI: 500g  Latte 150g  Zucchero 125g  Tuorli (circa 7…

Brownies alle ciliegie

I brownies, inventati per festeggiare i  400 anni della scoperta dell’america, erano la risposta alla richiesta di un dolce pratico da portarsi in giro senza sporcarsi mani e vestiti. Questa è una versione un po lontana da quella originale, con l’aggiunta di ciliegie e amarene, dal risultato un po piu morbido e godurioso. INGREDIENTI 250g …