Crema Pasticcera

La crema pasticcera è alla base della nostra pasticceria, usata in purezza, in bignè, crostate o semplicemente al cucchiaio, aromatizzata al cioccolato o al pistacchio oppure alleggerita come una diplomatica o usata per preparare semifreddi, la crema pasticcera è la piu semplice, e amata tra tutte.

INGREDIENTI:

  • 500g  Latte
  • 150g  Zucchero
  • 125g  Tuorli (circa 7 uova)
  • 25g    Amido di riso
  • 25g    Amido di mais
  • 1       Bacca di vaniglia

 

PROCEDIMENTO:

  • Aprire la bacca di vaniglia ed estrarne i semi con un coltellino
  • Portare a bollore il latte con i semi, la bacca di vaniglia e 100g di zucchero
  • In un recipiente mescolare i tuorli con 50g di zucchero e aggiungere gli amidi
  • Unire il composto appena creato al latte bollente e cuocere per qualche minuto
  • Versare la crema in un recipiente con pellicola a contatto e farla raffreddare

2 commenti Aggiungi il tuo

  1. la cucina chimica ha detto:

    Fantastica!!! Complimentiiiiiii

    Mi piace

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