Sacher Torte

La Sachertorte, torta viennese nata nel 1832 dall’allora sedicenne Franz Sacher, era la torta preferita dei reali austriaci. Veniva abbinata a della panna montata non zuccherata per contrastare la dolcezza della marmellata di albicocche e del cioccolato, accompagnata poi da una tazza di The. Ovviamente la ricetta originale è secretata e protetta dal marchio di…

Crostata con lemon curd e meringa all’Italiana

La Crostata con lemon curd, o più comunemente chiamata Lemon Tart, è un dolce tipico inglese super fresco e col suo sapore intenso, dato dal contrastato dolce della frolla e della meringa, al gusto più deciso del limone, è ottimo per le merende insieme ad una tazza di thè. INGREDIENTI: PER LA FROLLA: 250g Burro 500g …

Ciambella Canadese

La ciambella Canadese, conosciuta anche come ciambella Americana o Chiffon Cake, è famosa per la sua morbidezza e leggerezza, semplice e veloce da preparare, basta essere muniti dell’apposito stampo alto almeno 20 cm. INGREDIENTI: 7 Uova 300g Zucchero 300g Farina 00 125g Olio EVO 180g Acqua 16g Lievito per dolci 8g Cremor Tartaro 1 Limone…

Cookies al doppio cioccolato (gluten free)

I cookies al doppio cioccolato, conosciuti in America come double chocolate chip cookies, sono la variante piu cioccolatosa al biscotto con base neutra. Ideali per merende e colazioni, questi adatti anche agli intolleranti al glutine per l’assenza di farina. Questo tipo di cookies è ottimo con una consistenza un po “chew” ossia morbida all’interno. INGREDIENTI:…

Peschine dolci all’ Alchermes con crema pasticcera alla vaniglia

Le peschine dolci, o peschine all’Alchermes sono dei dolci composti da due mezzi biscotti chiusi a “panino” con all’interno una crema pasticcera o al cioccolato, bagnate nell’alchermes e ricoperte di zucchero semolato INGREDIENTI: PER LE PESCHINE: 100g  Strutto 500g  Farina 00 160g  Zucchero 15g  Lievito per dolci 40g  Latte circa 3  Uova 1pz  Sale PER…

Crema Pasticcera

La crema pasticcera è alla base della nostra pasticceria, usata in purezza, in bignè, crostate o semplicemente al cucchiaio, aromatizzata al cioccolato o al pistacchio oppure alleggerita come una diplomatica o usata per preparare semifreddi, la crema pasticcera è la piu semplice, e amata tra tutte. INGREDIENTI: 500g  Latte 150g  Zucchero 125g  Tuorli (circa 7…

Brownies alle ciliegie

I brownies, inventati per festeggiare i  400 anni della scoperta dell’america, erano la risposta alla richiesta di un dolce pratico da portarsi in giro senza sporcarsi mani e vestiti. Questa è una versione un po lontana da quella originale, con l’aggiunta di ciliegie e amarene, dal risultato un po piu morbido e godurioso. INGREDIENTI 250g …

Macarons alla vaniglia e cioccolato bianco

Il macaron, uno dei dolci francesi per eccellenza, è un pasticcino composto da due gusci di meringa con all’interno una ganache, che va dai gusti piu classici, come cioccolato, lampone o  quello che vi propongo oggi alla vaniglia, sino ai gusti piu particolari  come quelli al bergamotto, vodka o lavanda. Una caratteristica esclusiva è la…